Как утверждают учёные, занимающиеся онкологическими исследованиями в центре Андерсона (Техасский университет, США), частое употребление основательно прожаренного мяса может способствовать возникновению проблем с мочевым пузырём.

Наблюдая за почти девятью сотнями больных раком этого органа и примерно за таким же количеством здоровых людей, они параллельно провели анкетирование исследуемых, где те ответили на вопросы об основном рационе их питания. 

Оказалось, что у любителей белого мяса риск возникновения заболевания в полтора раза меньше чем у тех, кто предпочитал красное мясо и здоровье у первых крепче. Наибольшей опасности подвергались обожатели бекона и отбивной со свинины.

Но употребление жареной курицы и рыбы также серьёзно влияет на возникновение онкологии. 

К этому можно добавить, что ранее сделанные выводы Норвежским университетом науки и технологий также свидетельствуют о повышении риска возникновения рака. Особенно когда речь идёт о жарке на газовой плите. Во время такого процесса в воздухе вокруг мяса образуется определённое количество ядовитых веществ – гетероциклических аминов и мутагенного альдегида.

Международное агентство по онкологическим исследованиям считает, что эти вещества действуют как канцерогены. Однако пока не установлено, какая предельная концентрация этих веществ является опасной.