Толокно представляет собой муку из ячменных или овсяных зерен, которые предварительно необходимо пропарить, высушить, обжарить и очистить. Толокно является старинным русским национальным продуктом. Как не трудно догадаться, его название произошло от слова «толочь», так как толокно не мололи, а толкли в ступе.

В старину этот продукт делали из овса, который выдерживали в достаточно горячей русской печи в течение всей ночи. При этом белки зерна денатурировались, а у муки, полученной из такого зерна, не было способности образовывать клейковину. Зато она быстро густела и хорошо набухала в воде.

Толокно с кипяченой охлажденной водой, приправленной солью, носило название «кулага». Детвора очень любила это лакомство. Из загустевшего толокна ребятишки лепили разные фигурки – и еда, и развлечение.

Главные отличия толокна от смолотой муки заключаются в лучшем вкусе и большей питательности, так как в толокне сохраняются все зерновые фракции. Ввиду того, что все исходные части растения в толокне остаются в сохранности, его можно употреблять в пищу без применения дополнительной тепловой обработки.

Благодаря прожарке в печи толокно обретает особый вкус, аромат и необычный коричневатый оттенок. Кроме того, толокно можно употреблять без варки: достаточно залить продукт молоком или горячей водой, многие заливают даже холодным квасом.

Если вас интересуют диетические продукты питания, настоятельно рекомендуем вам попробовать толокно с квасом. В старину на Руси про это кушанье говорили: толокно – самая скорая еда: замеси и в рот неси. Несмотря на то, что толокно с квасом очень легко приготовить, оно является очень ценным диетическим блюдом.

Если систематически употреблять в пищу эту еду, то очень скоро все жизненно важные функции организма придут в норму: происходит очищение всего организма, нормализуется пищеварение, усиливается иммунитет, улучшается обмен веществ и т.д.

Приготовить это кушанье очень легко: толокно необходимо смешать с домашним хлебным квасом, добавить соли и сахара по вкусу. Все, питательный и целебный продукт готов! Если у вас под рукой нет готового толокна, его можно сделать из ячменной или овсяной цельнозерновой муки. Муку нужно высыпать на чугунную сковороду и обжаривать на медленном огне до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок. Останется остудить и просеять получившийся продукт.