Вариантов приготовления спагетти карбонара великое множество. Выбирать предстоит вам...

Вы когда-нибудь пробовали шоколадную карбонару? Вы, скорее всего, решите, что это очередное изобретение сладкоежек или любителей шоколада. Не угадали! Это всего-навсего спагетти, в тесто для которых добавляется какао, что и придает блюду цвет и вкус шоколада.

Соус тоже отличается от классического. К пармезану добавляем два желтка, сахар и мускат – перемешиваем. В подогретые сливки вливаем полученную смесь и тщательно перемешиваем, доводим до кипения. Соус готов, осталось правильно подать шоколадную карбонара.

Спагетти подаем на подогретых тарелках, с горячим соусом. Сверху добавляем ветчину. Украшением этого блюда может стать желток, поданный в скорлупе. А вы никогда не задумывались, откуда берет свое начало название карбонара? Конечно, мы вряд ли сможем ответить на этот вопрос точно. 

Количество ответов равно количеству рецептов. Может, оно связанно с итальянскими угольщиками, может, с названием городка, хотя родом это блюдо из небольшого городка – Лацио. Ближе всего к истине следующее – все начинается со свинины, ведь карбонат и карбонара так созвучны…

Итак, если взять за основу классическую карбонара – это паста яично-сырным соусом, то легко можно приготовить мужскую вариацию рецепта карбонара – с грибами.

Начальный этап приготовления проходит по классическому рецепту: гуанчиле или бекон обжаривается, к полученным шкваркам добавляем грибы, например, шампиньоны, жарим, потом - сливки и доводим до готовности на медленном огне. Отметим, что в этой вариации не используются яйца и сыр.

Варим спагетти, как и положено – аль денте. У всех свои способы проверки готовности пасты, но можно просто варить пасту на пару минут меньше, чем указано в рекомендациях на упаковке со спагетти.

Добавим в соус немного зелени – наиболее традиционны для итальянской кухни орегано и базилик. Перемешиваем соус и спагетти. Щедро посыпаем тертым сыром и сразу же подаем на стол, без промедления! Ведь добавленный сверху пармезан должен расплавиться.

И вот вкуснейшее блюдо а-ля карбонара готово! Приятного всем аппетита!