Для начинки и украшения рулета:
70-100 гр. джема из черной смородины
200 мл сливок (33-35%),
50 гр. сахара,
10 гр. желатина,
100 гр. шоколада.
Способ приготовления:
Нам понадобиться две глубоких тарелки.
Отделяем у двух яиц белки от желтка. В белки добавляем щепотку соли и 75 грамм сахара, взбиваем миксером, постепенно увеличивая режим миксера
В другую тарелку добавляем два желтка и два яйца , 50 грамм сахара, просеянную муку, крахмал и какао. И хорошо перемешиваем с помощью миксера. Постепенно вводим белки, осторожно перемешивая тесто.
Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто на противень, разровнять тесто. Выпекать корж при температуре 180 – 200 примерно минут 15-20.
Готовый корж положить на пергаментную бумагу, аккуратно отделить бумагу на которой выпекался корж, свернуть бисквит в рулет.
Желатин замочить в пол стакана воды комнатной температуры, оставить на 20 минут пока набухнет. Затем желатин растопить на водяной бани(главное что бы он не закипел), остудить.
В сливки добавить 50 грамм сахара , взбить до крепкой пены.
Добавить к желатину 2 столовых ложки взбитых сливок, перемешать и медленно вливать к сливкам желатин, убрать в холодильник приблизительно 15-20 минут.
Рулет развернуть и ложкой намазать джем по всей поверхности коржа, выложить взбитые сливкам, свернуть в рулет.
Для украшения рулета, шоколад необходимо наломать и отправить на водяную баню, в растопленный шоколад добавить 2 столовых ложки сливок, немного охладить и полить рулет, убрать в холодильник часа на два. Приятного АППЕТИТА!
