Одной из главных особенностей мексиканской кухни, которая отличает ее ото всех остальных, есть использование различных ароматных пряностей.
Но все же не стоит думать, что все блюда этой кухни острые или слишком пряные. Некоторые из них, к примеру, суп из овощей, имеет тонкий и естественный вкус.
И даже те из них, в состав которых входит традиционный для Мексики перец чилли, не обязательно будут острыми.
Современная национальная мексиканская кухня и ее стиль складывался на протяжении многих веков.
Своими корнями он уходит к племенам майя и ацтекам и основывается на достаточно широком выборе продуктов: бобы, помидоры, картофель, кукуруза (маис), авокадо, перец чилли, мясо индейки и утки и рыба. Под влиянием французской кухни в середине ХХ века, здесь появилась разнообразная выпечка – кексы, булочки, пудинги. Не последнюю роль в формировании мексиканской кухни сыграло и ее соседство с Америкой.
Самым популярным в мексиканской кухне блюдом есть кукурузная лепешка тако. Завернуть в такую лепешку можно практически все – овощи, фрукты, мясо. Готовое тако обжаривают на углях.
«Визитными карточками» мексиканской национальной кухне являются перец чилли, который используют, как в сыром, так и в термически обработанном виде и фрукт чайот.
Чайот – небольшой (180-360 грамм) фрукт, который внешне напоминает грушу с ребристой поверхностью, толстой светло-зеленой кожурой и нежным вкусом. Его варят, тушат, запекают и употребляют сырым в салатах.
Мексиканская кухня поражает своим разнообразием и необычностью. Ее по праву можно назвать самой вкусной в мире! | 
